dimanche 15 octobre 2017

Gâteau au lait chaud


 Voici un immense coup de coeur, un savoureux gâteau au lait chaud, un des meilleurs gâteaux qu'il m'a été de manger! C'est léger comme un nuage, il n'a pas besoin vraiment de glaçage pour le surcharger, juste décorer avec du sucre à glacer il est parfait ainsi ou tout simplement le servir soit avec un coulis de fruits, soit une sauce au caramel ou chocolatée!! Un franc succès ici:)
À faire et refaire!!

 Ingrédients

4 œufs
200 gr (1½ tasse) de farine
200 gr (1 tasse) de sucre
15 cl (5 onces ou 150 ml) de lait
80 gr (1/3 tasse) de beurre
1 c. à café (thé) d'extrait de vanille ou le zeste d'un citron
1 c. à café (thé) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à café (thé) de levure chimique (poudre à pâte)
Sucre à glacer pour la décoration (facultatif)



Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez l'extrait de vanille ou le zeste de citron, la farine, levure chimique et le bicarbonate. Mélangez.
Versez petit à petit le lait chaud tout en fouettant l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné de 24 cm (9½ pces) de diamètre ou dans un moule carré 20x20 (8x8 pces) puis mettez-le à cuire pendant 30 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace puis coupez-le selon votre guise.
(* Perso j'ai fait cuire dans un moule carré de 8 pouces mais je le ferais cuire dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) : le gâteau serait moins haut lors de la découpe) 

 Source: Paprika



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jeudi 12 octobre 2017

Salade de pâtes au poulet à la ranch


J'avais un reste de poulet et voici l'occasion de le passer dans cette excellente salade. C'est frais et en plus une nouvelle idée de repas pour la boîte à lunch!
La vinaigrette ranch qui l'accompagne est toute aussi bonne!
Depuis longtemps je cherchais du babeurre en poudre et j'ai enfin trouvé chez Bulk Barn: une petite mine d'or pour les ingrédients en vrac!


Ingrédients

Salade

1  1/2 tasse (125 gr) de pâtes courtes crues (moi fusillis)

Les fleurons d'un petit brocoli, coupés
1 poivron rouge coupé en dés (j'en avais pas sous la main, mis du vert)
1 tasse (250 ml) de maïs frais ou dégelé
½ tasse (55 gr)  de champignons de Paris coupés en morceaux (mon ajout)
½ tasse (70 gr) de fleurons de chou-fleur (mon ajout)
2 oignons verts hachés
1  1/2 tasse (240 gr) de poulet cuit en morceaux
fromage cheddar (facultatif)


Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Durant ce temps, couper les légumes et le poulet et les mettre ensemble dans un grand bol. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer à l'eau froide pour les refroidir. Les ajouter au reste des ingrédients. Arroser généreusement de la vinaigrette et bien mélanger.




Vinaigrette

(mélange d'épices ranch)

2/3 tasse (100 gr) de babeurre en poudre (trouvé au Bulk Barn)
1/4 tasse de persil séché
1  1/2 c. à soupe d'oignons séchés
1  1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
1  1/2 c. à soupe d'ail en poudre
3 c. à thé (cc) d'aneth séché
2 c. à thé (cc) de ciboulette séchée
2 c. à thé (cc) de poivre moulu
2 c. à thé (cc) de sel (je dirais un peu moins)

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.

Pour la vinaigrette:

Mélanger 3 c. à soupe du mélange d'épices avec 1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec, 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise et 1/4 tasse (60 ml) de lait.


Source:  Lili Popotte



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lundi 9 octobre 2017

Muffins aux pommes et au yogourt



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vendredi 6 octobre 2017

Smoothie Banane-Kiwi-Fraise

Faites le plein de vitamines et de calcium avec ce bon smoothie! Vous pouvez utiliser la sorte de yogourt que vous voulez!

Ingrédients

2 bananes
2 kiwis
5 à 6 fraises
1 yogourt (½ tasse/125 ml) au goût de pêche (ou autre sorte)
 200 ml de lait (+ ou -)
1 c à soupe de miel

Lavez et équeutez les fraises puis mettez dans le blender.
Épluchez les kiwis puis mettez-le dans le blender.
Épluchez les bananes, coupez-les puis mettez-les dans le blender.
Ajouter le yogourt, le lait et le miel
Mixez tous les ingrédients.
*Ajouter du lait ou du miel selon votre convenance

Source:  Entre l'orient et l'occident





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mardi 3 octobre 2017

Pain aux pommes, carottes et courgettes

 
Il y a de quoi à "tomber dans les pommes" avec ce savoureux cake automnal!! Glacé ou non vous aimerez les 2 façons! À refaire:)


Portions: 2 cakes

Ingrédients 


1 tasse (225 gr) de beurre non salé, fondu
2 tasses (400 gr) de sucre
3 œufs à la température de la pièce
1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe d’extrait de vanille
3 1/4 tasses  (455 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4  c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe de cannelle
une pincée de clous de girofle moulu
une pincée de muscade
2 tasses (210 gr) de carottes râpées
1 tasse (130 gr) de courgette râpée (non pelée)
1 tasse (150 gr) de pommes pelées en dés
1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (optionnel)

Glaçage 

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1/4  tasse (60 gr) de beurre
2 à 3 tasses (200 à 300 gr) de sucre à glacer
1 à 3 c. à soupe de jus d’orange





Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Bien graisser et fariner deux moules à pains.
Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, le jus d’orange et la vanille ensemble.
Combinez la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les carottes, courgettes, pommes et pacanes.
Verser dans vos moules à pain.
Faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage

Faites crémer le fromage à la crème avec le beurre. Ajouter le sucre à glacer et continuer à mélanger.
Ajouter le jus d’orange jusqu’à la consistance désirée.
Transférer dans un sac ziplock. Couper un coin et presser sur celui-ci pour glacer le pain.

Source:
Chef Cuisto


 
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vendredi 29 septembre 2017

Sauce à hot chicken

 Les sachets de sauce du commerce sont très chimiques et contiennent beaucoup de sodium! En voici une fait maison un peu plus santé et bien meilleur qu'achetée! Une belle recette de Marilou.


Portions: 500 ml

Ingrédients


5 c. à soupe de beurre
1 tasse (140 gr) d'oignon, haché finement
1 gousse d'ail, émincée
5 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de moutarde moulue
2 c. à soupe de sauce HP (voir photo: ici)
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à soupe de ketchup
Sel et poivre, au goût

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans le beurre pendant 3 à 4 minutes puis ajouter l'ail.
Ajouter la farine puis bien brasser à l'aide d'une cuillère en bois pendant quelques minutes.
Ajouter la moutarde, la sauce HP, le bouillon et le ketchup puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes en fouettant régulièrement à l'aide d'un fouet.
Passer la sauce au mélangeur afin d'obtenir une texture lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Trois fois par jour




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mardi 26 septembre 2017

Curieux macaroni à la viande

J'aime beaucoup les recettes différentes de macaronis. J'ai trouvé que celui-ci manquait un peu de punch au goût. J'aurais enduré plus de liquide comme du jus de tomate pour que ça adhère mieux aux nouilles. La chapelure donne un bon petit croustillant sur le dessus. Mais ça fait quand même un bon dépanneur pour les soirs de semaine.



Ingrédients


2 tasses (250 gr) de macaronis coupés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 lb (450 gr) de viande hachée (boeuf, porc, etc.)
1 tasse (250 ml) de fond de veau
1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
1 c. à soupe de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic)
1 1/2 tasse (165 gr) de cheddar râpé
1/3 tasse (35 gr) de chapelure


Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail.
Ajouter la viande et cuire à feu vif 3 ou 4 minutes.
Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement.
Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes.
Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger.
Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger.
Répartir le reste du fromage sur le dessus.
Saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson au four préchauffé à 160 °C (325 °F) de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

SECRET DE CHEF

Pour jazzer votre macaroni à la viande, utilisez un mélange
de fromages : cheddar, Chèvre Noir et emmental à parts égales. 
Source:  IGA

samedi 23 septembre 2017

Galettes à l'avoine

 Plusieurs vont se souvenir sûrement de ces fameuses galettes que l'on retrouvaient à la polyvalente! Ça lui ressemble énormément et en rajoutant une petite cuillerée de dattes au milieu avant la cuisson ça serait meilleur encore! Elles sont tendres et un peu croustillantes sur les rebords. Utiliser une grande tôle parce que lors de la cuisson les 6 galettes s'étendent beaucoup!



Portions: 6

Ingrédients

200 ml (env. ¾ tasse/180 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé (cc) de vanille (facultatif)
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
200 ml (env.  ¾ tasse/105 gr) de farine
1½ tasse (150 gr)  de flocons d’avoine (gruau)
Une pincée de sel



Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade
Ajouter l’oeuf et la vanille
Incorporer la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine et le sel
Sur une plaque à biscuits, déposer des boules d’environ de ¼ tasse (60 ml ) de pâte et aplatir légèrement.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) environ 18 à 20 minutes.

Source:  Bob le chef




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mercredi 20 septembre 2017

Casserole de poulet à la cassonade et aux oignons


Cette casserole de poulet très simpliste à faire vous comblera sûrement pour un repas de semaine! Par contre j'aurais enduré un plus de sauce!


Ingrédients

8 morceaux de poulet, désossé (moi hauts de cuisse peau enlevée)
1 oignon, tranché
4 c. à soupe de beurre, divisé
4 gousses d'ail
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
Sel et poivre


1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm).
2. Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner le poulet et cuire 2 minutes de chaque côté.
3. Transférer le poulet dans le plat de cuisson et ajouter les tranches d'oignon sur le dessus.
4. Dans le même poêlon, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
5. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajouter la cassonade, le miel, l'origan, le thym et le basilic.
7. Verser sur le poulet et l'oignon.
8. Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi 45 minutes)

Source: Ma fourchette




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samedi 16 septembre 2017

Muffins aux framboises et à l'avoine

Rien de meilleur que de bons petits muffins aux petits fruits frais et santé en plus. Ils ne lèvent pas beaucoup, mais ils sont très bons!!

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (135 gr) de cassonade légèrement tassée (moi ½ tasse/90 gr)
1 oeuf battu
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (150 gr) de framboises, hachées* (moi fraîches)


Mélanger le gruau et le babeurre dans un petit bol. Laisser reposer.
Mélanger parfaitement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, et la cassonade dans un bol à mélanger.
Ajouter l'oeuf et le beurre fondu à la préparation au gruau. Bien mélanger.
Ajouter la préparation au gruau, en une seule fois, à celle des ingrédients secs. Remuer juste assez pour humidifier le tout. Incorporer délicatement les framboises.
Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
Cuire à 400 °F/200 °C  de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le muffin reprenne sa forme après une légère pression du doigt. (moi 350 °F/180 °C environ 23 minutes)

* Vous pouvez remplacer les framboises par des raisins, des canneberges ou des bleuets. 



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mercredi 13 septembre 2017

Crêpe aux bleuets, soufflée au four

Voici la recette parfaite pour une petite famille, tout se cuit dans la poêle et c'est prêt à partager pour le petit déjeuner ou le brunch! C'est ni plus ou moins qu'un gros pancake! Très bon avec du sirop d'érable!


Portions: 4
Ingrédients 

1 tasse (140 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4  tasse (180 ml) de lait
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu, + 1 c. à table pour la poêle
1 tasse (150 gr) de bleuets, frais ou surgelés (non décongelés)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer une grande poêle de 10" (25 cm) anti-adhésive dans le four pour qu'elle chauffe. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le beurre pour la poêle et les bleuets.
Sortir la poêle du four (en faisant attention!), verser le beurre restant et brasser pour étendre. Y verser la pâte à crêpe, puis parsemer les bleuets sur le dessus.
Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit complètement cuite, dorée et bien gonflée. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec du sirop d'érable. On peut aussi la saupoudrer de sucre en poudre.
 Cette crêpe serait également délicieuse avec d'autres petits fruits, ou même nature.

Source: Martha Stewart


 
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dimanche 10 septembre 2017

Côtes levées à la sauce barbecue au chocolat


J'aime beaucoup les ti nonosss et cette recette-ci m'intriguait depuis longtemps à cause du chocolat que ça contenait dans les ingrédients. La sauce qui l'accompagne qui est assez crémeuse m'a déçue un peu, mais pour badigeonner les côtes c'est excellent! J'ai utilisé du paprika fumé et ça donné un bon petit goût fumé aux côtes.


Portions: 4

Ingrédients

Marinade sèche

2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de cacao tamisé
1 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre moulu
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
5 lbs ( 2,27 kg) de côtes levées de dos de porc

Sauce  barbecue au chocolat

1 oignon, haché finement
1/2 c. à thé (cc) de piment chili ancho moulu, paprika fumé ou poudre de chili (moi paprika fumé)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oz (28 gr) de chocolat non sucré ou noir, haché (moi Baker's)



Marinade sèche et cotes
Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la marinade
Placer les côtes sur la plaque, saupoudrer généreusement de la marinade  en frottant bien la viande. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Placer la grille au centre du four avec la plaque. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Cuire les côtes environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Sauce barbecue au chocolat
Entre-temps, dans une petite casserole, dorer l’oignon et le piment dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce à l’exception du chocolat. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rectifier l’assaisonnement.
Retirer la plaque du four. Retirer le papier d’aluminium. Badigeonner la viande de sauce. Réserver le reste pour servir en accompagnement.
Griller légèrement les côtes sous le gril (broil).

Source: Ricardo cuisine


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jeudi 7 septembre 2017

Choux-fleurs marinés


Dernièrement les choux-fleurs étaient à rabais, on prend l'occasion de s'approvisionner et de cuisiner ces marinades, recette partagée par Jocelyne du blog Dans ma boustifaille!
Les choux-fleurs sont bien croquants, peu sucrés! Perso je les trouve pas assez sucrés, c'est une question  de goût personnel, j'ai bien aimé quand même!


Portions: 4 pots Mason de  2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 choux-fleur (moi un gros)
3 1/2 tasses (875 ml) de vinaigre (moi vinaigre à marinade)
1 tasse (150 ml) d'eau
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à soupe d'épices à marinades



1- Plonger le chou-fleur en entier dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2- Les mettre dans l'eau froide pendant 3 minutes.
3- Tu le coupes en bouquets et le place dans tes pots Mason.
4- Faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices à marinades jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le liquide soit bien chaud.
5- Verser dans les pots de chou-fleur

Notes: Pas besoin de faire bouillir les pots ils vont caper à la chaleur du liquide.
Meilleur après 3-4 jours

Source: Martine (Tous à vos chaudrons)




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lundi 4 septembre 2017

Carottes caramélisées au four


Une belle trouvaille dénichée sur  le blog de Tomates, cerises et diamant. Mettez de la couleur dans vos assiettes, ces carottes sont légèrement sucrées et all dente! Vraiment bon en accompagnement d'une viande grillée sur le B.B.Q.



Ingrédients

1 c. soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de miel
3 c. soupe de beurre
6 à 10 carottes pelées et coupées en tronçons (moi carottes nantaises entières)
sel et poivre
Persil ou ciboulette au service (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans un plat de cuisson (j'ai utilisé un pyrex), mélanger le vinaigre, le beurre, le miel, les carottes, le sel et le poivre.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes.
Retirer le papier, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, soit environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Au moment de servir parsemer le persil ou la ciboulette (facultatif)

Source:  Ricardo cuisine (déclinaison)




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